SITUATION & HISTORIQUE
Le domaine constitué d’un vignoble d’une
dizaine d’hectares, est situé à Soultzmatt, au cœur de la Vallée Noble (20 km au Sud de Colmar).
La viticulture est une tradition familiale depuis 1620. Les trois dernières générations de vignerons, passionnés dans l’élaboration de vins blancs secs, s’y succèdent: Camille, Paul, Philippe. Camille contribua à la réputation du domaine depuis 1947.
Auteur de prestigieux millésimes, Paul a développé le vignoble jusqu’à sa taille actuelle. Depuis maintenant une quinzaine d’années, le domaine est conduit par son fils Philippe, après un Diplôme
National d’Oenologie obtenu à la faculté de Bordeaux, il a travaillé notamment en Bourgogne, à Bordeaux et en Nouvelle Zélande. Sandrine, son épouse l’a rejoint en 2014.
LES SOLS & CEPAGES
Le vignoble est composé de cinq principaux types de sols:
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Alluvions gréseux
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Calcaire (Cru Luss)
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Grès Rose (Cru Weingarten)
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Grès Avolcia (Cru Breitenberg)
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Calcaro Grèseux (Grand Cru Zinnkoepfle).
L‘encépagement est déterminé en fonction du sol, dans le but d’obtenir la meilleure expression entre le cépage et la signature géologique. Le vignoble est âgé de plus de 30 ans en moyenne; la densité de plantation est comprise entre 5000 et 7500 ceps par hectare.
LA VITICULTURE
«Un Jardin de Vignes» telle est notre philosophie de conduite du vignoble.
Une attention particulière est attachée à toutes les opérations culturales déterminantes pour la qualité du raisin: taille courte, labour, fumure à base de composts organiques, palissage méticuleux, «travaux en verts»
manuels perfectionnistes, utilisation exclusive de produits naturels pour les soins au vignoble. Les raisins sont récoltés exclusivement manuellement pour préserver leur fruité et leur finesse.
LA VINIFICATION ET L’ ELEVAGE
Les méthodes traditionnelles et respectueuses de vinification comme la fermentation en foudre et l’élevage sur lies durant 8 à 10 mois, associées aux techniques les plus modernes, fermentations sous contrôle de température s’accordent pour révéler la richesse et la diversité aromatique de nos raisins.
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